Menù serale

Antipasti

Carciofo, fungo cardoncello, zabaglione salato

23

Uovo croccante, asparagi, speck, Brie

23

Tartare di cervo, sedano rapa,
cavolo rapa, gelato al rafano,
gel al mirtillo, crumble di polenta

25

Trota affumicata in casa, estratto di mela verde,
panna acida, olio all'aneto

24

Primi

Tagliolini al carbone vegetale, burro di malga,
erbe aromatiche, yuzu,
trota salmonata, le sue uova, bottarga di lago

24

Gnocchi ripieni di ragù di capriolo, pecorino,
cicoria, pane tostato al cumino

25

Risotto, fieno, sedano rapa, ragù di coniglio

23

Tortelli ripieni di guancetta di vitello
glassati alla barbabietola, salsa al Graukäse e rafano,
pane croccante alle erbe

24

Secondi

Picanha, fondo bruno, finocchio, cremoso di patate

35

Petto d'anatra, cime di rapa, lampone

32

Milanese di cervo, maionese al lampone,
cappuccio marinato, purè di patate

34

Barbabietola sous vide, purè di patate, radicchio,
kefir, fondo bruno vegetale

27

Dessert

Tarte tatin di mele,
mela nera, salsa alla vaniglia,
gelato al rum e uvetta

14

Millfegoglie,
crema di ricotta, fragole,
granita di fragole e menta

14

Fior di latte di capra, topping ai mirtilli neri,
buchteln, crema pasticcera alla cannella

14

Piatti per bambini

Penne o Spaghetti al pomodoro o ragù

10

Cotoletta di vitello alla milanese con patatine fritte

18

Paillard di vitello con patatine fritte

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